W dniach 17–21 sierpnia 2026 r. pracownicy Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej, we współpracy z prof. Jean Huang z Olin College of Engineering w USA, zorganizowali międzynarodową Szkołę Letnią „Dziedzictwo i tradycje żywności fermentowanej”.
Partnerem wydarzenia było Województwo Łódzkie – Urząd Marszałkowski. Szkoła odbyła się pod honorowymi patronatami Marszałek Województwa Łódzkiego, Joanny Skrzydlewskiej, JM Rektora Politechniki Łódzkiej, prof. Krzysztofa Jóźwika oraz Dziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności, prof. Edyty Gendaszewskiej-Darmach.
Wydarzenie połączyło edukację akademicką, popularyzację nauki oraz promocję kulinarnego dziedzictwa regionu. Uczestnicy poznawali zagadnienia związane z fermentacją i mikrobiologią podczas warsztatów, zajęć laboratoryjnych, dyskusji i wizyt studyjnych, m.in. w Ogrodzie Botanicznym w Łodzi oraz Skansenie w Maurzycach.
20 sierpnia odbył się Dzień Otwarty dla mieszkańców Łodzi i regionu. Program obejmował wykłady popularnonaukowe, degustacje fermentowanych produktów oraz warsztaty ze studentami. Poruszano m.in. temat wpływu kiszonek na zdrowie, osi jelita–mózg, historii kiszenia i autentyczności produktów fermentowanych. Uczestnicy mogli również odwiedzić laboratorium i poznać mikroorganizmy odpowiedzialne za fermentację.
Istotnym elementem Szkoły Letniej było rozwijanie wiedzy i kompetencji studentów PŁ poprzez wspólne badania naukowe z Olin College of Engineering. Wyizolowane z kiszonek szczepy bakterii mlekowych scharakteryzowano z wykorzystaniem nowoczesnego systemu ODIN (BIOLOG), zakupionego w ramach rozbudowy Pracowni zaawansowanych technik omicznych ITFiM PŁ.
Szkoła Letnia stworzyła przestrzeń do międzynarodowej wymiany wiedzy i doświadczeń oraz współpracy uczelni ze społecznością lokalną.
Image
Image
Image
Image
