Dr inż. Gabriela Kowalska z Instytutu Technologii i Analizy Żywności Politechniki Łódzkiej znalazła się w gronie laureatów konkursu MINIATURA 10 organizowanego przez Narodowe Centrum Nauki.
Dofinansowanie otrzymało działanie naukowe pt. „Nasiona wytłoków Rosa rugosa jako źródło peptydów bioaktywnych: optymalizacja izolacji białek i charakterystyka produktów hydrolizy”, którego celem jest poszukiwanie nowych, wartościowych składników bioaktywnych w produktach ubocznych przemysłu spożywczego. Nasiona obecne w wytłokach owocowych mogą okazać się cennym źródłem peptydów o aktywności przeciwutleniającej i przeciwzapalnej, znajdujących zastosowanie w żywności funkcjonalnej, nutraceutykach czy produktach farmaceutycznych.
Badania skoncentrują się na nasionach róży pomarszczonej (Rosa rugosa) pozyskiwanych z wytłoków owocowych. Naukowczyni opracuje i zoptymalizuje nowoczesne metody izolacji białek z tego surowca, wykorzystując techniki wspomagane ultradźwiękami i enzymami. Kolejnym etapem będzie otrzymanie oraz charakterystyka peptydów powstających w procesie enzymatycznej hydrolizy białek, ze szczególnym uwzględnieniem ich potencjalnych właściwości biologicznych.
Realizacja pozwoli uzyskać pionierskie dane dotyczące białek i peptydów pozyskiwanych z nasion wytłoków Rosa rugosa, a także stworzy podstawy do dalszych badań nad ich właściwościami i możliwościami praktycznego wykorzystania. Wyniki mogą przyczynić się do rozwoju innowacyjnych rozwiązań wspierających zrównoważone zagospodarowanie produktów ubocznych przemysłu spożywczego.
Serdecznie gratulujemy dr inż. Gabrieli Kowalskiej i życzymy powodzenia w realizacji projektu oraz kolejnych sukcesów naukowych.